Рецепты
Ингредиенты
- Белок 180 г
- Сахар 240 г
- Сахарная пудра 150 г
- Кукурузный крахмал 35 г
- Вишня 100 г
- Сыр творожный Cremette Hochland Professional 300 г
- Сливки 33% 120 г
- Малиновое пюре 40 г
Приготовление
Меренговый корж
Белки взбить с 230 г сахара и 100 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
Аккуратно ввести крахмал.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить два коржа (один большего диаметра, второй — меньшего).
Выпекать при 100 °C в течение 1 часа.
Белки взбить с 230 г сахара и 100 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
Аккуратно ввести крахмал.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить два коржа (один большего диаметра, второй — меньшего).
Выпекать при 100 °C в течение 1 часа.
Вишневое компоте
Проварить вишню с 10 г сахара, затем ввести 10 г крахмала и довести до загустения.
Ягодный кремСмешать сыр творожный Cremette Hochland Professional со сливками 33%, сахарную пудру — 50 г и малиновое пюре взбить до однородной, пышной массы.
Переложить в кондитерский мешок.
Сборка:
На первый меренговый корж (большего размера) отсадить ягодный крем, положить вишневое компоте.
Накрыть вторым коржом (меньшего размера).
Нанести слой крема, сверху выложить свежую вишню и полить компоте.
На первый меренговый корж (большего размера) отсадить ягодный крем, положить вишневое компоте.
Накрыть вторым коржом (меньшего размера).
Нанести слой крема, сверху выложить свежую вишню и полить компоте.
