Рецепты
Ингредиенты
- Белок 345 г
- Сахар 350 г
- Желток 150 г
- Мука 150 г
- Крахмал 36 г
- Желток 80 г
- Сыр творожный Cremette Hochland Professional 450 г
- Сливки 33% 400 г
Приготовление
Савоярди225 г белка взбить до пиков. Желток смешать со 190 г сахара.
Смешать 2 яичные смеси и вмешать просеянную муку с крахмалом.
Отсадить на противень с пергаментом тесто в форме палочек.
Отпекать при 180 градусах 10 минут.
Крем тирамисуЖелтки взбить с 60 г сахара
Белки взбить со 100 г сахара
Сливки взбить и смешать с сыром творожным Cremette Hochland Professional и последовательно вмешать желтковую массу и взбитые белки до однородного воздушного крема.
Сборка:
В форму выложить слой савоярди, пропитанный остывшим американо, затем слой крема. Повторить слои два раза.
Сверху отсадить оставшийся крем с помощью круглой насадки, формируя пики.
Присыпать какао-порошком.
