Рецепты
Ингредиенты
- Песочная основа п/ф:
- масло сливочное 82,5 % - 200 г
- сахарная пудра - 180 г
- яйцо куриное - 164 г
- мука миндальная - 60 г
- мука в/с - 440 г
- соль - 4 г
- ванильная паста - 2 г
- Кули малина-клубника п/ф:
- пюре малины - 200 г
- пюре клубники - 120 г
- пектин NH - 5 г
- сахар - 80 г
- лимонная кислота - 2 г
- Крем ванильный п/ф:
- Сыр творожный Cremette Hochland Professional - 150 г
- сахарная пудра - 100 г
- сливки 33% - 350 г
- ваниль палочки - 10 г
- Порция:
- Крем ванильный п/ф - 45 г
- кули малина-клубника п/ф - 65 г
- песочная основа - 60 г
- клубника свежая - 35 г
Приготовление
Песочная основа п/ф:Смешать вместе муку, масло, сахарную пудру, миндальную муку, соль, ванильную пасту, постепенно ввести яйцо.
Замесить однородное тесто.
Охладить и раскатать, сформировать тарт и отпекать при 160 градусах 12-16 минут.
Кули малина-клубника п/ф:
Пюре нагреть, ввести смесь пектина и сахара, прокипятить и охладить.
Крем ванильный п/ф:
Сливки взбить с сыром, ванилью и сахарной пудрой.
Сборка:
В остывшие тарталетки выложить слой кули малина-клубника, сверху слой ванильного крема, украсить нарезанной клубникой и каплями кули. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.
