Рецепты

Ингредиенты

• Корзиночка п/ф:
• мука – 200 г
• сливочное масло – 100 г
• сахар – 80 г
• яичные желтки – 2 шт
• Компоте ананасовый п/ф:
• ананас – 200 г (кубик 0,5*0,5)
• сахар – 2 г
• ананасовое пюре – 150 г
• пектин – 2 г
• Крем ананасовый с куркумой:
• ананасовое пюре – 100 г
• корень куркумы – 5 г
• сыр творожный Cremette Hochland Professional - 300 г
• сахарная пудра – 50 г
• Желе апельсиновое п/ф:
• апельсин фреш – 100 г
• сахар – 10 г
• агар агар – 4 г
• Порция:
• корзиночка п\ф – 35 г
• компоте ананасовый п\ф – 20 г
• крем ананасовый с куркумой – 50 г
• желе апельсин – 1 шт\5 г

Приготовление

Компоте ананасовый п/ф

Ананасовое пюре разогреть до 40 градусов, ввести пектин с сахаром, затем довести до кипения, ввести порезанный ананас, остудить массу.

Крем ананасовый с куркумой

Прогреть и дать настояться ананасовому пюре с корнем куркумы.

Взбить сыр творожный Cremette Hochland Professional насадкой «лопатка» с сахарной пудрой, затем ввести пюре, настоянное с куркумой.

Желе апельсиновое п/ф (18 порций)

Апельсин фреш прогреть с сахаром, ввести агар агар, пробить блендером, разлить по маленьким полусферам.

Убрать в холодильник.

Порция:

В корзиночку положить компоте, затем с насадкой “лепесток” отделить крем, посередине положить желе.

Тип продукта

Творожный сыр Cremette

1 кг